GESTION, ORGANIZACION Y PLANIFICACION DE LA PRODUCCION CULINARIA

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Descripción

La producción en cocina abarca un amplio abanico de actividades en la restauración. Actualmente son muchos los sistemas de producción culinaria que se han implantado con características muy diferenciadas. Asimismo, las ofertas gastronómicas se han ampliado para adaptarse a las necesidades y demandas de los consumidores y, paralelamente, también se han producido innovaciones en los sistemas de seguridad alimentaria que garantizan la inocuidad de los alimentos y de las elaboraciones culinarias.

Este libro recoge todos aquellos aspectos de importancia que componen la actividad de la “producción culinaria” entendida en su sentido más amplio, incluidas las nuevas tecnologías aparecidas en el sector de la restauración.

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Géneros:
Libros de Texto y Formación
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Sobre el libro

Páginas del libro: 414

Editorial: SINTESIS

Idioma: CASTELLANO

Encuadernación: Tapa blanda

ISBN: 9788490770115

Fecha de publicación: 2014

Editado en: MADRID

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Datos relevantes:

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